Pollo en Pipián

Esta receta es una de las que tengo que preparr en casa por lo menos una vez al mes porque es de las favoritas de mi esposo. Y claro, a mi me gusta complacerlo, además de que es de lo más sencilla  a la hora de preparar.

Este delicioso Pollo en Pipián me recuerda mucho de mi mamá porque lo preparaba también muy seguido en casa, de hecho la primera vez que mi esposo probó éste platillo fué en casa de mi mamá cuando aún éramos novios, que por cierto, ¡ese día pidió que le sirvieran doble!

Hay muchas recetas, muchas maneras de prepararlo, pero ésta es la que mi mamá y ahora yo preparamos. Si te animas a prepararlo te aseguro que será un éxito en tu casa a la hora de comer.

Ingredientes:
(4-5 personas)

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
•    (también puedes usar piezas de pollo cocidas)
• 1 ramillete grande de cilantro
• 1/2 taza de semillas de calabaza
• 1 puño de espinacas (opcional, es para dar color)
• 1 libra de tomatillo
• 1 trozo mediano de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile jalapeño (o mas si te gusta picoso)
• Sazonador en polvo de caldo de pollo
• Caldo de pollo o agua la necesaria para licuar los ingredientes

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar un sartén con aceite. Cuando el aceite este caliente ponemos a dorar el ajo, la cebolla y las semillas de calabaza. Recuerda que el fuego tiene que ser medio a bajo para que no se nos vallan a quemar. Cuando ya estén dorados el ajo, cebolla y semillas las ponemos a un lado.

Ponemos a cocer en una olla pequeña los tomatillos  y el chile jalapeño. Cuando ya estén cocidos los ponemos a un lado.

En la licuadora vamos a moler todos los ingredientes, es decir, tomatillos, chile, ajo, cebolla, semillas de calabaza, cilantro, espinaca y el caldo de pollo o agua, y se sazona con el polvo de caldo de pollo. Lo molemos todo muy bien hasta que  se haga una salsita tipo mole. Recuerda que el agua o el caldo se lo tienes que agregar poco a poco para que no valla a quedar muy aguada la salsa.

Ponemos a calentar una cazuela donde vamos a poner el pipián y le ponemos unas dos cucharaditas de aceite y lo dejamos calentar.

Cuando el aceite ya este caliente agregamos el pipián (salsa) y movemos todo bien. Agregamos las pechugas de pollo o las piezas de pollo y dejamos que todo se cocine por unos 10 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Listo!