Ensalada de Pepino y Aguacate

Esta ensalada es riquísima, es una de las que mas me gusta, porque a parte de ser muy sencilla de preparar, los ingredientes son de los vegetales que mas me gustan, y la ensalada es muy ligera y contiene bastante proteína.

Ingredientes:

1 Pepino grande, pelado y cortado en rebanadas delgaditas

1 tomate grande picado en cubos grandes, o una taza de tomates cherry.

Lechuga, espinaca tierna o ensalada mixta al gusto para servir

1 Aguacate cortado en cuadros

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

½ cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de cebolla morada picada finamente

1 cucharadita de cilantro picado

Sal y Pimienta para sazonar

Preparación:

En un molde vas a mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Mezcla todo bien. Después agrégale la cebolla, tomates, aguacate y pepinos. Mezcla todo bien.

En un plato, pon la ensalada de tu gusto, en este caso yo utilicé espinaca tierna, y después pon la ensalada de aguacate en el centro del plato.

Listo!