Cuando probé por primera vez el pay de queso estilo
japonés, se convirtió en uno de mis delirios favoritos.
Me encanta esta versión del pay de queso porque es
esponjocito y a la vez cremoso, y da una sensación de ligereza.
Este tipo de pay de queso es muy común en los países
Asiáticos, y se ha convertido en uno de los favoritos en el mundo entero.
Si mas ni menos… aquí les dejo la receta.
Ingredientes:
- - 1 taza de leche entera
- - 250 gramos de queso crema (queso philadelphia)
- - 60 gramos de mantequilla
- - 6 huevos, separados clara y yemas
- - ½ taza de harina
- - ¼ taza de fécula de maíz
- - 1 cucharadita de ralladura de limón
- - ½ taza de azúcar (o al gusto)
- - ¼ cucharada de jugo de limón o creemos tártaro
Preparación:
Precalienta el horno a 200˚F
En una olla pon a calentar la leche, no la hiervas, solo queremos que se caliente un poco. Agrega el queso crema y la mantequilla,
mueve todo bien hasta que el queso crema se derrita y se disuelva en la leche.
Cuando ya este todo bien incorporado deja que se enfrié por completo y agrega
las 6 yemas de huevo. *Te cuidado de no calentar de mas la leche porque de lo
contrario vas a cocer las yemas al momento de agregarlas.
En un molde mezcla la harina y la fécula de maíz.
Agrega poco a poco la mezcla que hicimos con el queso crema y revuelve todo
bien. Mezcla todo bien hasta que no quede grumos.
En un molde grande pon las 6 claras de huevo, y con
la ayuda de una batidora, bate las claras por aproximadamente unos 2 minutos.
Agrega la crema de tartar o el jugo de limón y la ralladura de limón, y bate por unos 5 minutos mas.
Agrega el azúcar y bate hasta que las claras este a punto de turrón y se formen
picos.
Después con la ayuda de una espátula mezcla las
claras con la mezcla que hicimos con el queso crema en forma de dobleces. No vallas a mezclar mucho,
lo único que se quiere es que se incorporen los ingredientes.
Pon la mezcla en un molde para hornear (previamente
engrasado o con papel para hornear). Le pones un papel aluminio. Lo vamos a poner sobre otro molde con agua
caliente (Baño María) y lo metemos al horno por aproximadamente de 50 a 60
minutos. Cuando valla la mitad de tiempo
Prueba si ya esta listo con la ayuda de un palillo o
de un cuchillo.
Cuando el pay ya este listo, apaga el horno y deja
reposar el pay en el horno con la puerta entre abierta por unos 10 minutos mas.
Saca el pay del horno y déjalo en enfriar a
temperatura ambiente.
Mételo al refrigerador por lo menos unas 2 horas
antes de servir.
Se sirve solo o se puede acompañar con fruta.
¡Listo!
Me encontré con tu receta en español, y la verdad me encanto porque es deliciosa, conocía la receta en japones pero eso de la traducción como que no me ayudo mucho, hasta que por fin di con tu receta y fue todo un éxito en mi familia, mil gracias por compartir, saludos desde Monterrey, México
ReplyDeleteHola., amiga que es crema tarta o con que otro nombre se conoce soy venezolana y quiero saberde que se trata.por fa.
ReplyDelete¡Hola! había un error en la ortografía, es creemos tártaro, ese lo consigues en los centros comerciales grandes o en tiendas de repostería. Saludos ;)
Deletetal vez ya te resolvieron, la puedes encontrar como "cremor tartaro" es un estabilizador de las claras de huevo y es para sostener la estructura del pie y no se colapse tanto cuando se enfrie.La usan especialmente en el merengue.
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