Mixiotes

El Mixiote es un platillo típico, que proviene de la cocina Maya. La receta original dice que se debe de envolver con hojas de maguey, pero en muchos lugares resulta imposible conseguirlas, así que se usa papel aluminio.

Hay muchísimas recetas del mixtote, pero aquí te comparto la que yo hago, y el sabor es exquisito!

Ingredientes:

6 piezas de pollo (puedes usar cualquier tipo de carne en trozos)

3 chiles anchos

1 chile mulato

1 chile pasilla

1 diente de ajo

3 clavos de olor

6 hojas de aguacate

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de tomillo

¼ cucharadita de orégano

1 cucharada de vinagre blanco o de manzana

1 trozo de cebolla picada

Hojas de Maguey o papel aluminio

Sal y Pimienta para sazonar

Preparación:

Primero vas a tostar y desvenar las chiles. Los enjuagas en agua caliente. (usa guantes si gustas para que no te enchiles las manos)

Ahora vas a poner a remojar los chiles, ajo y cebolla por 5 minutos en agua bien caliente, déjalo remojando hasta que los chiles se hagan blanditos.

Luego para hacer la salsa, vas a moler los chiles, ajo, cebolla, comino, tomillo, orégano y la cucharada de vinagre, muele hasta formar una salsa no muy liquida, tiene que quedar un poco espesa. Sazona con sal y pimienta.

Cuando la salsa este fría, agrega el pollo y déjalo marinando por lo menos 1 hora, para que el pollo agarre el sabor.

Luego corta unos cuadros de hoja de maguey o de papel aluminio, suficientemente grandes para hacer la envolturas.

A cada hoja, le pones una pieza de pollo, salsa y una hoja de aguacate. Ahora envuelve muy bien de modo que no se valla a salir la salsa.

Si gustas le puedes agregarle al mixtote unos trocitos de nopal, papa, aceitunas, quedan muy ricos.

Cuando ya los tengas bien envueltos, los pones a cocer en una vaporera con suficiente agua a fuego medio por aproximadamente 1 hora y media.

Listo!