¡Esta sopa es riquísima! Tiene la mezcla perfecta de especias y se
llevan muy bien con lo dulce de la zanahoria. Es la sopa perfecta para un día
de frío, o cuando tenemos gripe, o simplemente un día especial para convivir
con la familia.
Te sugiero que la acompañes con pan tostado o galletas saladas. Si
gustas, le puedes agregar a la sopa un poco de cayena en polvo, y queda muy
rica!
Bueno, aquí te dejo la receta:
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- ¾ taza de cebolla picada
- 4 tazas de zanahoria picada
- 2 papas peladas y picadas en cubos
- 1 cucharada de jengibre rallado o picado
- ¼ cucharadita de curry en polvo
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Pizca de clavos en polvo
- 2 hojas de laurel
- 5 tazas de caldo de pollo (puedes usar de verduras)
- Sal y Pimienta para sazonar
Preparación:
En una olla, pon a calentar el aceite. Agrega las cebolla y sofríelas.
Agrega la zanahoria y papas y sofríelas por 1 minuto. Ahora agrega el resto de
los ingredientes, sazona con sal y pimienta y deja que se cosan por 30 minutos.
No se te olvide tapar la olla para que no se valla a evaporar el caldo.
Ya cuando este todo bien cocido, saca las hojas de laurel, y con mucho
cuidado, muele todo en la licuadora.
Regresa la sopa a la olla, sazona si es necesario.
Listo!
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