Galletas de Mantequilla con Mermelada

Estas galletitas son muy sencillas de preparar y lo mejor de todo es que son deliciosas, se derriten en la boca.

Perfectas para esas tardes de cafecito, para las reuniones, fiestas o simplemente para deleitar en familia.

Ingredientes:
(12 galletas grandes ó 24 pequeñas)

• 2 barras de mantequilla (113gr cada una), a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ de azúcar glass (azúcar pastelera)
• 2 tazas de harina
• Mermelada del sabor que gustes (yo usé de fresa)

Preparación:

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

En un molde, bate la mantequilla con el extracto de vainilla hasta que la mantequilla quede bien suave. Agrega poco a poco el azúcar glass. Una vez que ya este todo bien incorporado, agrega poco a poco el harina. Bate bien hasta que se forme una masa consistente y no se pegue.

Ahora vas a hacer unas bolitas con la masa y las vas a colocar en la charola para hornear, dejando aproximadamente unas dos pulgadas de separación. Luego vas a presionar con el dedo pulgar en el centro de la bolita, formando como un “nido”, pero ten cuidado, no vallas a presionar demasiado, no se valla a perforar la masa.

Ponle un poco de mermelada en el centro de la bolita, es decir, en el “nido” que se formo. Agrega solo un poco, no te vallas a pasar de mermelada.

Hornea las galletitas por aproximadamente 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse de las orillas.

Sácalas del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.

Guárdalas en un recipiente con tapadera.

¡Listo!