Pan de Mango

El otro día estaba en la cocina, y mientras estaba buscando que agarrar para acompañar mi cafecito de la tarde, me quede observando las cosas que tenia en la cocina, y lo primero que vi fueron unos mangos… bueno para no hacer la historia mas larga, me puse a sacar ingredientes y resulta que termine haciendo esta receta, un pan de mango! Y resulta que solo alcance un pedacito, porque en cuanto salió del horno… mi familia se encargó de desaparecerlo =) El pan salió rico en sabor, acaramelado por lo dulce del mango y lo mejor de todo es que no es un pan seco, lo que lo hizo delicioso!

Ingredientes:

• 2 tazas de harina cernida
• 1 Mango mediano, cortado en trozos sin hueso
• 3 huevos
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar (o al gusto)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de leche
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de jugo de limón

*Puedes ponerle nueces, pasas, o trocitos de mango.

Preparación:

Precalienta el horno a 350F

Lo que primero vas a hacer es poner el mango a licuar junto con la leche.

Luego en un molde grande, pon el harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, nuez moscada, canela y sal, mézclalos muy bien.

Ahora en el molde donde tengas la mantequilla derretida, agrega los huevos, vainilla, limón y el azúcar, mezcla para que se incorporen bien. Recuerda que la mantequilla debe de estar fría, para evitar que se cosan los huevos.

Ahora solo agrega la mezcla del mango y la de la mantequilla al molde del harina, y con ayuda de una batidora, bate por unos 5 minutos a velocidad máxima.

Pon la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel para hornear, y hornea el pan por aproximadamente 60 minutos o hasta que este listo.

¡Listo!