Sopa de 15 Frijoles

Fibra, fibra, fibra!! Es lo que puede describir a esta deliciosa sopa!

Esta sopa contiene 15 diferentes frijoles, la bolsa la venden en la mayoría de supermercados.

Mi receta contiene carne, pero en caso de que no quieran ponerle, no hay problema, puedes hacerla solamente de vegetales.

Aquí te dejo la receta:

Ingredientes:
(4-6 personas)

• ½ bolsa de 1 libra de mixto para sopa de 15 frijoles
• ½ cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 jitomates medianos picados
• 1 rama de apio picada
• ½ chile pimiento verde mediano picado
• 2 a 3 tazas de jamón en cuadros (puedes utilizar carne de res o pollo)
• 1 cucharada perejil picado
• 1 cucharadita de romero
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 2 cubos de consomé de pollo o 2 cucharadas en polvo (o al gusto)
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 chile serrano picado (opcional, si quieres la sopa picosa)

Preparación:

Lava los frijoles y déjalos remojando por lo menos unas 2 horas antes de cocinarlos.

En una olla, pon a calentar el aceite a fuego medio y pon a freír el jamón, cebolla, pimiento, ajo y apio. 
Cuando ya el jamón y los vegetales estén fritos, agrega los frijoles y cúbrelos con suficiente agua. 
Agrega los jitomates, perejil, romero, cubos de consomé de pollo y sazona de ser necesario con sal y pimienta al gusto.

Tapa la olla y deja cociendo la sopa a fuego medio/bajo por 2 ½ - 3 horas o hasta que los frijoles ya estén suaves.

Revisa la sopa durante su cocción, de ser necesario agrégale más agua sólo  recuerda que la consistencia de la sopa no debe de ser demasiado caldosa. 
(*cuando le agregues agua, debe de ser agua caliente para que los frijoles no salga duros).

Durante los últimos 15 minutos de cocción, revisa el sazón y de ser necesario sazona con sal y pimienta, o si gustas le puedes ponerle más sazonador de consomé de pollo.

Listo!