Esta ensalada es muy colorida, pero a parte de ser muy llamativa en la
mesa es muy nutritiva, llena de fibra y proteína, perfecta para las personas
que cuidan “la dieta”.
Perfecta para acompañar cualquier carne asada, pescado o pollo.
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos (puedes usar 1 lata de 15.5oz de frijoles negros enlatados)
- 1 ½ taza de elote de lata escurrido (puedes usar fresco, cóselo con un poco de sal)
- 1 jitomate picado
- 1 aguacate picado
- ¼ taza de cebolla morada picada
- 1 limón grande (jugo)
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- 3 cucharadas de cilantro picado
- Sal y Pimienta para sazonar
Preparación:
En un molde pequeño vas a poner el aceite de olivo, el jugo de limón y
vas a sazonar con sal y pimiento. Mezcla muy bien, esto será el aderezo de la
ensalada.
En otro molde grande combina el resto de los ingredientes, excepto el
aguacate, y agrega el aderezo. Refrigera por lo menos 30 minutos antes de
servir.
A la hora de servir solo agrega el aguacate.
¡Listo!
Me encantan los colores de esta ensalada y se ve deliciosa para comer en verano.
ReplyDeleteMe encanto al ver como es tan facil de hacer ,con pocos ingredientes y rapido es lo que llevare para un convivio
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