Salteado de Ejotes con Elote

Este salteado de ejotes es un acompañante perfecto para cualquier tipo de carne, o para comerlo solo.

El sabor es un poco cítrico por el jugo y la ralladura del limón, diría yo que es justo lo necesario para llevar a otro nivel este sencillo acompañante. Pero en caso de que no te gusten los sabores cítricos, puedes omitir el limón en la receta.

Ingredientes:
(6 porciones)

• 1 libra de ejotes, limpios
• 2 tazas de granos de elote (pueden ser frescos o de lata)
• 1 cucharada de mantequilla (puedes usar aceite de olivo)
• Ralladura y jugo de 1 limón pequeño
• ¼ cucharadita de hojuelas de chile seco
• ¼ taza de perejil o cilantro finamente picado (yo use cilantro)
• Sal y Pimienta para sazonar

Preparación:

En un sartén, pon a derretir la mantequilla a fuego medio. Agrega los ejotes y los granos de elote (solo si los granos de elote son frescos). Cocina por unos 5 minutos. Si usas granos de elote de lata, agrégalos ahora.

Agrega la ralladura y jugo de limón, hojuelas de chile, perejil y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos 2 minutos mas.

Sirve de inmediato.

¡Listo!