Ceviche de Soya

Te has de preguntar ¿Ceviche de Soya? ¡Si! Y sabe delicioso.

Yo lo probé hace tiendo en una reunión familiar, ya sabes, ese tipo de reuniones donde cada persona lleva de comer algo diferente, y bueno, esa vez una de mis tías llevo el ceviche de soya, algo que yo nunca había probado antes, así que fue uno de los primeros platillos que probé, y para mi sorpresa me gusto mucho, tanto, que ahora cada vez que tengo la oportunidad lo preparo.

Esta versión de Ceviche es una excelente opción para las personas que no comen carne o mariscos, y también para las que sí comemos pero queremos algo diferente.

¿A poco no se te antoja? A mi me encanta en tostadas… y si tienes unas rebanadas de aguacate mucho mejor… solo que ésta vez yo no tenía =(

Ingredientes:

3 tazas de soya texturizada

2-3 jitomates grandes

1 Puño de cilantro picado

1 trozo de cebolla morada

1 pepino grande

Chile serrano o jalapeño al gusto

Limones

Sal y Pimienta para sazonar

Nota: En esta receta los ingredientes no son exactos, los vas calculando conforme vallas preparando el ceviche. La cantidad de jugo de limón es dependiendo de tu gusto.

Preparación:

                       

Pon a hidratar la soya en agua caliente, la suficiente como para que la tape. La dejas remojando por unos minutos hasta que se ponga suave. (Si compras las soya suelta te recomiendo que la enjuagues primero varias veces en agua fría).

Mientras se está hidratando la soya, pica todos los vegetales.

Cuando la soya ya esté suave, escúrrela muy bien y déjala enfría para poderle poner los vegetales.

Agrega los vegetales y el suficiente jugo de limón, de manera que se haga como ceviche. Sazona con sal y pimienta.

Guarda el ceviche en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir, para que se maximicen los sabores.

Sírvelos con tostadas o galletas.

Listo!