Garbanzos con Espinacas – Inspirado en la comida Hindú

Hace algún tiempo fui a comer a un restaurante donde venden comida Hindú, y precisamente ordené un guisado muy parecido, porque me encantan los garbanzos.

Al principio me imaginé que no me iba a gustar, porque tenia curry, pero para mi sorpresa la combinación de ingredientes era muy buena, tanto que le pregunté al mesero que me diera los ingredientes para poder recrear la receta en casa. Como te imaginarás es obvio que no me dio la receta exacta, pero con los ingredientes, o al menos los que me dijo, pude hacer el platillo en casa. 

Aunque no quedo exactamente como lo hacen en el restaurante, yo quedé satisfecha con el sabor.

La comida Hindú por lo general es muy fuerte con las especias, pero a mi me gusta un poco más ligero, pero recuerda que puedes modificar un poco en las cantidades de las especias si te gustan los sabores fuertes.

A mi me gusta servir este platillo con un arroz al vapor, y así hago de este platillo el plato principal, para esos días que no tengo ganas de comer carne.

Ingredientes:

2 latas de garbanzos

3 tazas de espinacas picadas

1 trozo de cebolla

Jitomates picados

2 dientes de ajo picados

1 lata de leche de coco

1 taza de cilantro picado

1 cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de canela en polvo

Pizca de clavos en polvo

1 ½  cucharada de curry en polvo

1 cucharada de hojuelas de chile (opcional pero recomendable)

Pizca de comino en polvo

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de aceite de olivo

Sal y Pimienta para sazonar

Preparación:

Pon a calendar un sartén a fuego medio y pon el aceite.

Pon a sofreír las cebollas con el ajo. Cuando la cebolla esté cambiando de color agrega todas las especias y mezcla todo bien.

Agrega los garbanzos y jitomates y deja que se cocine por unos 10 minutos.

Agrega la leche de coco y espinaca. Deja que hierva y sazona con sal y pimiento.

Cuando ya vallas a server, ponle cilantro encima.

Sírvelo con quínoa o arroz.

Listo!

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