Pozole Rojo

Un buen plato de pozole rojo nunca cae mal. El pozole es uno de esos platillos típicos que casi nunca falta en fiestas o reuniones, o por lo menos en mi casa es muy popular.

Mi mamá hace un pozole delicioso, de hecho es uno de los platillos que más extraño de casa. Recuerdo que la primera vez que hice pozole le llamé a mi mamá por lo menos 10 veces esa tarde porque no quería que se me olvidara nada y quería que me saliera como el de ella. Después de un par de horas y de haber sacado de sus casillas a mi mamá, terminé de preparar el pozole y el resultado fue delicioso.

Hay muchas recetas, pero a mi me gusta prepararlo de esta manera, porque a parte de muy sencillo, son pocos los ingredientes y queda riquísimo.

A mi me gusta ponerle carne de puerco y de pollo porque la combinación hace que le de un buen sabor, pero puedes usar solo pollo o solo carne, todo dependen de tu preferencia, pero de igual manera queda muy rico.

Puedes acompañarlo con una gran variedad de cosas, pero lo más tradicional es el repollo o lechiga, rábano, cebolla, aguacate, limón, hojuelas de chile seco, orégano y tostadas.

Ingredientes:
(5-6 personas)

• 1 lata grande de maíz para pozole (enjuaga y escurre los granos)
• 1 libra de carne de puerco
• 2 pechugas grandes de pollo
• 4 chiles anchos
• 4 chicles guajillos
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• ¼ de cucharadita de orégano (o al gusto)
• ¼ de cucharadita de comino
• Polvo de caldo de pollo para sazonar o sal
• Agua la necesaria

Preparación:

En una olla con la suficiente agua pon a cocer la carne con el pollo, cebolla, ajo y un poco de sal o de polvo de caldo de pollo.

Cuando las pechugas estén cocidas, sácalas con cuidado y desmenúzalas.

Limpia los chiles, quítales las venas y las semillas. Ponlos a cocer con un poco de agua.

Para hacer la salsa para el caldo, muele los chiles, la cebolla y ajos con los que cociste la carne y un poco de caldo.

Cuela la mezcla y pónsela al pozole.

Agrega al pozole las pechugas desmenuzadas.

Agrega los granos del maíz.

Sazona a tu gusto y deja que se cosa por unos 20-30 minutos o hasta que el maíz quede suavecito.

¡Listo!