Sopa de Lentejas con Chorizo

Una de las sopas que más me gusta preparar en los días de frío es la sopa de lentejas. Es uno de esos platillos que no solamente sabe delicioso, pero también es muy saludable.

A esta sopa le pongo chorizo porque le dá un sabor muy peculiar, además que hace que la sopa sea un alimento completo. Por lo regular yo ocupo chorizo de soya porque me gusta que la sopa sea vegetariana, pero recuerda que puedes usar del que gustes.

También a mi me gusta agregarle espinaca, para hacer la sopa aún más completa, pero si no le quieres poner, puedes omitirla.

Bueno, ¡espero que disfrutes de la sopa tanto como lo hacemos aquí en casa!

Ingredientes:

1 ½ taza de lentejas

10 oz de chorizo (yo usé de soya)

2 papas peladas y en cubos pequeños

2 jitomates picados

1 taza de espinaca picada (opcional)

2 dientes pequeños de ajo picados

1 trozo de cebolla picada

3 cucharadas de cilantro picado

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de orégano

7-8 tazas de agua o de caldo de pollo

Sal y Pimienta para sazonar al gusto (puedes usar polvo de caldo de pollo)

Aceite el necesario

Preparación:

Pon a calentar una olla con un poco de aceite. Recuerda que el fuego debe de ser medio.

Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y ajo, sofríe por unos minutos.

Agrega el chorizo y fríe por un par de minutos.

Agrega las papas y fríe por unos minutos más.

Agrega las lentejas, el jitomate, cilantro, agua o caldo de pollo, y sazona con comino, orégano y sal y pimienta (o polvo de caldo de pollo).

Tapa la olla y deja cociendo las lentejas por 20-30 minutos.

Agrega la espinaca unos 10 minutos antes de apagar el fuego a la sopa, recuerda que la espinaca no necesita mucho tiempo de cocción.

Listo!