Pudín de Pan Integral con Plátano y Nueces

Pudín de pan es algo que mi mamá nos preparaba en casa cuando había mucho “pan viejo” o cuando se ponía a hornear los fines de semana y le pedíamos que lo hiciera. 
Pero este no es el “pudín normal”, en esta receta le agregué el plátano y nueces, lo que lo hace aún más delicioso.

Es muy simple de preparar, y los ingredientes seguramente ya están en tu cocina.

Para el pan yo estoy utilizando bolillo integral, pero puedes usar el tipo de pan que gustes o que tengas a la mano.

Cuando el pudín esté frío completamente a temperatura ambiente, te recomiendo que lo guardes en el refrigerador, porque frío maximiza el sabor.

Ingredientes:

6 bolillos medianos (puedes usar cualquier otro pan)

4 plátanos medianos, machacados

½ taza de nueces (o al gusto)

1 litro de leche

1 lata de leche condensada

3 huevos grandes (4 medianos)

½ barra de mantequilla (55gr aprox)

1 ½ cucharadita de polvo para hornear

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

¼ de cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Lo que primero vas a hacer es que vas a cortar en rebanadas el bolillo.

Luego en un molde pon el pan, la leche y la mitad del azúcar. Déjalo reposar por lo menos unas 30 minutos.

Cuando ya vallas a preparar el budín, vas a caramelizar el azúcar en un sartén a fuego medio, cuando el azúcar se caramelice bien ponla en el molde (que se pueda Hornear) donde vas a preparar el budín.

Ahora en la mezcla del pan y leche, agrega la ½ taza de azúcar restante, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y huevos (previamente batidos). Agrega las pasas. Mezcla todo muy bien.

Ahora pon la mezcla en el molde caramelizado o si no quieres caramelizarlo, solo ponle un poco de mantequilla para que el pudín no se pegue en el molde.

Hornéalo a 350F por 45 minutos o hasta que veas que el budín ya este bien cocido.

Sácalo con cuidado del horno, déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Listo!