Unas de las cosas que más extraño de México es la comida,
especialmente los antojitos que venden en la calle y precisamente estos
charales son unos de ellos.
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| Foto por: Leo Ramirez (Flickr) |
Recuerdo que había señoras vendiendo bolsitas o vasitos de charales con jugo de
limón y salsita, y cada vez que iba me compraba hasta dos bolsitas.
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| Foto por: Ernesto Jrz (Flickr) |
Precisamente el otro día fui al supermercado y en la sección de
mariscos; ¡Sorpresa! vi que tenían charales, algo no muy común, y no dudé ni un
segundo cuando ya tenia en el carrito de compras mi paquete con 1 libra de
estos charalitos para prepararlos en casa y compartirles algo que me encantaba
de niña, bueno, aún me siguen fascinando.
Yo los serví como botana, y les puse jugo de limón y salsa roja (Valentina).
A lo mejor la receta no es la manera en que los preparan en la Isla de
Janitzio, pero es algo muy parecido, y el sabor es casi a como lo recuerdo. De algo
si estoy segura, es que si los preparas te van a encantar.
Ingredientes:
1 libra de charales
2 cucharadas de agua
Jugo de 4 limones
Ajo – 1 cabeza o 1 cucharadita de ajo en polvo
2 chiles chipotles en adobo
1 taza de harina
Sal y Pimienta al gusto
Aceite el necesario
Preparación:
Vas a poner los charales en un molde y los vas a tallar con sal,
cuidando de no romperlos, esto es para que las escamas se caigan.
Enjuágalos con suficiente agua y escúrrelos.
En una licuadora pon a moler el agua, jugo de limón, chiles y sazona
con sal y pimienta.
Pon a marinar los charales con la salsa en un molde o una bolsa de
plástico. Mételos al refrigerador y marina por 30 minutos.
Cuela los charales para que eliminen el exceso de liquido.
Pásalos para el harina hasta que queden bien empanizados.
Fríelos en un sartén o freidora eléctrica hasta que queden bien
doraditos y crujientes.
Sírvelos con limón y salsita roja.
Listo!
¡Deliciosa receta!
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