Pastel Volteado de Ciruela

El otro día estaba con antojo de comer un pedazo de pan con una taza de café por la tarde, pero no quería salir al supermercado, así que me puse a ver que podría hacer, y en cuanto abrí el refrigerador vi unas ciruelas que acababa de comprar, así que me puse a preparar un Pastel de Ciruelas.

Las ciruelas son como los duraznos, son una fruta que se presta muy bien para hornear, y a parte de que le da un toque acidito al pastel dulce, creo que es la combinación perfecta.

Por lo regular yo hago el pastel con ciruela roja, porque me gusta el color final del pastel, pero esta ocasión usé ciruela amarilla. Puedes usar el tipo de ciruela que gustes, puedes mesclar, ¡no importa! Veras que el pastel queda igual de delicioso.

Como verás es una receta muy sencilla, espero te animes a prepararla. Este tipo de pastel es delgado, te recomiendo que no uses un molde demasiado grande. Yo usé un molde para panqué de 9x5 pulgadas.

Ingredientes:

• 1 taza de harina “mil usos”
• ¼ taza de azúcar + 2/3 taza
• ½ taza de mantequilla (1 barrita de 113gr)
• 4 ciruelas grandes rebanadas en media luna
• 1 huevo grande
• 2/3 taza de yogurt natural
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• Pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 350F.

En un sartén pon a derretir 1 cucharada de mantequilla, y agrega las ciruelas y ¼ taza de azúcar, mezcla todo bien y cocina por 3-4 minutos o hasta que los jugos de la ciruela se hagan como una miel.

Apaga el fuego.

Ahora vas a colocar las ciruelas en el fondo del molde para hornear, previamente engrasado, (yo usé un molde para panqué 9x5 pulgadas). Acomoda las ciruelas de manera que vallan formando un circulo. Si quieres que el pastel quede “húmedo”, también agrega la miel de las ciruelas encima.

Ahora en un molde, bate la mantequilla y el azúcar restante hasta que se incorporen bien y la mantequilla se esponje.

Agrega el huevo, yogurt y vainilla, bate bien.

Agrega poco a poco el harina y sigue batiendo hasta que se incorpore bien.

Pon la mezcla en el molde y hornea de 50-55 minutos o hasta que ya esté listo.

Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y después voltéalo con cuidado.

Listo!