Pan de Elote (Sin Harina)

¿Pan de Elote sin harina? ¡SI! De hecho hasta hace poco que descubrí éste pan, y la verdad nos encanta aquí en casa porque es algo así como la versión más ligera de nuestro pan de elote favorito.

La idea de hacer ésta versión de pan fue porque hace tiempo fuimos a un supermercado dónde venden muchos alimentos para dietas especiales, ahí es dónde vi el pan de elote “libre de gluten”, el cual por obvias razones no llevaba harina. Así que me puse a experimentar y ésta receta ha sido la que más me ha gustado.

¿Has probado los panes sin harina?

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de elote
• 1 lata de leche condensada (14 oz)
• 1 lata de leche evaporada (12 oz)
• 3 huevos grandes (4 medianos)
• 100gr de mantequilla (6 ½ cucharadas)
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 350˚F o 180˚C.

Pon todos los ingredientes en la licuadora, muele hasta que todo ya esté perfectamente molido.

Pon la mezcla en un molde engrasado e enharinado para que el pan no se pegue y sea fácil de sacarlo del molde. (Puedes también usar papel para hornear).

Hornea por aproximadamente 60 minutos o hasta que el pan ya esté listo. Para saber si ya está listo, inserta un palillo o un cuchillo en el centro del pan y si éste sale limpio quiere decir que ya está.

Sácalo con cuidado del horno y deja enfríar a temperatura ambiente.

Listo!