“Pasta” de Calabaza con Camarones – Zucchini Noodles

Hace algunos días vi en la televisión un segmento donde salió una “nueva moda” de dieta; que es sustituir la pasta por calabaza. Así que de inmediato me puse a pensar en alguna receta sencilla, que ocupara pocos ingredientes, rápida y que fuera ligera para los días calientes del verano.

Me fuí al supermercado a conseguir las calabazas, escogí dos italianas y una amarilla, así le daría color al platillo; pero puedes usar el tipo de calabaza que más te guste, no necesariamente las que yo utilicé. También si no te gustan los camarones puedes sustituirlos por pescado, pollo, carne o simplemente puedes agregarle más vegetales para que sea un platillo vegetariano.

Ingredientes:

(4-5 porciones)

• 3 calabazas (yo use dos italianas y una amarilla)
• 1 libra de camarones, limpios
• 2 tazas de jitomates cherry
• 3 cucharadas de cilantro, finamente picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• Sal y Pimienta para sazonar

Preparación:

Corta las orillas de la calabaza y con ayuda de un cortador en espiral, corta la calabaza de manera que queden como si fuesen espaguetis.

En un sartén, pon a calentar un poco de aceite de oliva y pon a sofreír el ajo.

Agrega los jitomates y sofríe hasta que se suavicen y suelte un poco de jugo.

Agrega los camarones y cocina hasta que cambien de color (un color rosita).

Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Agrega el cilantro picado.

Agrega los “espaguetis”, mezcla todo perfectamente y cocina solo lo necesario hasta que se suavice la calabaza.

Sirve de inmediato, si gustas puedes ponerle más cilantro picado.