¿Qué tal unos Pambazos?

En éste mes de Septiembre festejamos las fiestas patrias en México. Y una parte importante de los festejos es la comida =)

Sin duda alguna mi México tiene una gran variedad de platillos típicos, cada región tiene su propio estilo, y es tan grande la variedad que es súper difícil poder conocer todos los platillos.

Pero bueno, en ésta ocasión te tengo la receta de los deliciosos PAMBAZOS. Son un antojito típico durante ésta temporada de fiestas patrias, aunque es un antojito que se disfruta cualquier día del año.

Por lo regular el típico pambazo se rellena de papas con chorizo, pero puedes rellenarlo de lo que más te guste, de hecho recuerdo que cuando vivía en México, me gustaba ir a los puestos donde vendían cena y siempre pedía un pambazo de pollo o mi favorito el mole verde.

Para servirlo se le pone un poco de lechuga, queso, crema y salsita picosa, pero también puedes ponerle unos chilitos en vinagre.

Ingredientes:

(5-6 pambazos)

-Salsa-

• 5-6 panes para pambazo (puedes usar teleras o bolillo)
• 6 Chile Guajillos (grandes)
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• Sal y Pimienta al Gusto 

-Relleno-

• 3 Papas, grandes
• 300gr de Chorizo (o longaniza)
• Un poco de cebolla picada

-Para Servir-

• Lechuga
• Queso fresco, panela o cotija (yo use Cotija)
• Crema
• Salsa

Preparación:

-Salsa para bañar los pambazos-

Limpia y quítales las semillas y venas a los chiles. Ponlos a cocer con un poco de agua.

Cuando los chiles ya estén suaves, ponlos a moler con el ajo, cebolla y un poquito de agua donde se cocieron los chiles. Sazona con sal y pimienta (puedes usar caldo de pollo en polvo).

Cuela la salsa y resérvala en un molde.

-Relleno-

Pon a cocer las papas con suficiente agua.

Cuando las papas ya estén cocidas, quítales la cáscara y pícala en cubitos.

Pon a calentar un sartén con un poco de aceite y pon a freír la cebolla y el chorizo.

Cuando el chorizo ya estén bien frito, agrega las papas y mezcla todo bien. Sazona con sal y reserva el relleno a un lado.

-Pambazos-

Pon a calentar un sartén con suficiente aceite para freír los pambazos.

Toma el pan y hazle un corte como el de una torta pero sin cortar por completo.

Pasa el pan por la salsa, de manera que el pan quede perfectamente bañado con la salsa. Pon a freír el pambazo por 2-3 minutos por lado o hasta que se forme una capita dorada.

Saca con cuidado el pan y ponlo sobre papel de cocina para que el papel absorba el exceso de grasa.

Rellena el pan con el relleno de la papa, ponle un poco de lechuga, queso, crema y salsa.

¡Listo!