Chiles rellenos de Camarón con Queso

¡Hola! Hoy te quiero compartir ésta receta que es muy práctica, saca de apuros y sobre todo es deliciosa. Son éstos chiles rellenos de camarón. Puede que se vea un poco complicado de preparar, pero créeme que resulta de lo más sencillo. De hecho ésta es una de esas recetas que puedes preparar con tiempo (hasta desde la noche anterior) y y cuando es la hora de comer sólo basta con acomodar, hornear y disfrutar.

Yo digo que éstos chiles rellenos son de esas recetas que sacan de apuros porque es un plato que tiene una buena presentación y se vé genial para alguna ocasión especial, y además puedes dejar todo preparado desde la noche anterior o desde temprano para que cuando se la hora de reunirse a la hora de la comida sólo tengas que estar unos minutitos en la cocina y así puedas disfrutar de una buena comida en compañía de tu familia.

De hecho yo preparé éstos chiles el otro día que fuimos anfitriones de una cena en casa, y déjame decirte que no dejaron ni un camaroncito, ¡todo se acabó y hasta creo que debí haber preparado más!

Para servirlos me gusta preparar una salsa muy sencilla, sólo para que le dé un toquecito extra de sabor, pero si no te gusta el picante puedes omitirla.

¿A poco no se te antojan? Créeme que si los pruebas te van a fascinar.

Ingredientes:

(4 chiles rellenos)

• 4 chiles poblanos asados, limpios, sin semillas y sin venas
• ½ libra de camarón, limpio
• 1 trozo de cebolla, finamente picada
• 1 jitomate, picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Queso Oaxaca (o cualquier otro queso que se derrita)
• Aceite o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

-Salsa-

• 1 taza de crema (puedes ser agria o de cualquier tipo de crema)
• Chiles chipotle al gusto

Procedimiento:

Pon un sartén a fuego medio, y pon la mantequilla a derretir, (si estás usando aceite ponlo a calentar).

Agrega el ajo y la cebolla, sofríe por un par de minutos.

Cuando la cebolla comience a ablandarse, agrega el jitomate, sofríe por un par de minutos.

Agrega el camarón, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los camarones ya estén cocidos. Reserva a un lado.

Rellenas los chiles con el guisado de camarones. Pon unos trozos de queso encima de los camarones.

Hornea a 350˚F (180˚C) por 10-12 minutos o hasta que el queso ya esté derretido.

Si quieres puedes mételos al microondas por un par de minutos, o hasta que se derrita el queso.

-Salsa-

Mezcla la crema y los chiles chipotles (puedes molerlos en la licuadora). Mete la salsa al microondas por un par de minutos o hasta que comience a hervir.

Si no quieres usar el microondas, pon la salsa en una olla pequeño, y cocina en la estufa a fuego medio hasta que suelte el hervor.

Para servir los chiles, báñalos con la salsa y si gustas puedes espolvorearles un poco de cilantro picado. Acompaña con arroz blanco.

¡Listo!