Papas con Chorizo y Huevo

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No sé porqué me tomó tanto tiempo en preparar éste platillo porque es muy sencillo y creo que es una manera de tener un almuerzo o desayuno delicioso.




En México es muy tradicional preparar papas con chorizo, de hecho éste platillo se presta para preparar otro tipo de comida como tacos, taquitos, pambazos, etc.

Para prepararlo ocupas solamente unos pocos ingredientes.
A mi me gusta poner a cocer un poco las papas, porque creo que quedan mucho mejor que sólo ponerlas a dorar, pero claro, tú puedes omitir este paso.
Después sólo pones a dorar las papas con cebolla y ajo. Y después agregas el chorizo.
Puedes usar cualquier tipo de chorizo, tradicionalmente se usa chorizo de puerco, pero puedes usar chorizo de soya y así convertir éste platillo en un platillo vegetariano.



Para servir, le puse un huevo estrellado por encima.



Y para finalizar no podía faltar el guacamole.
Entre las papas con chorizo, la yema del huevo y el guacamole, es como tener un almuerzo de campeones.

Papas con Chorizo y Huevo

Ingredientes:

(2 porciones)

2 papas, peladas y coratadas en cubos

8oz de chorizo

1 trozo de cebolla, en medias lunas

1 diente de ajo, finamente picado

Sal y pimienta para sazonar

Aceite el necesario

Huevos

Preparación:

En una olla, pon a cocer las papas con suficiente agua y sazona con sal. Cuando suelte el hervor déjalas cocinando por 3 minutos.

Escurre las papas.

Pon a calentar aceite en un asrtén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por 1 minuto. Agrega las papas y fríe por 5 minutos.

Agrega el chorizo, y deja que se cocine todo por otroa 5 minutos.

Sazona con sal y pimienta.

Para servir, en un plato pon un poco de las papas con chorizo y encima ponle un huevo estrellado y un poco de guacamole cremoso.

¡Listo!

Guacamole Cremoso

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