Pollo con Brócoli y Champiñones

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¡Este platillo no toma más de 20 minutos! Es rápido, fácil, lleva pocos ingredientes y lo mejor de todo es que sabe riquísimo. Perfecto para una comida o cena rápida entre semana, ya sabes, esos días en los que queremos la comida en la mesa ¡del ya!, y éste Pollo con Brócoli y Champiñones no te decepcionará.

Sin duda alguna éste platillo ya está en mis lista de comidas rápidas para esos días ocupados, y si la preparas seguramente también será parte de tu menú. Y es que a parte del sabor buenísimo, es ligero y lo mejor es que se preparar con ingredientes que seguramente ya los tienes en tu cocina.

Hace tiempo vi en la página de Brummel & Brown la receta de Chicken and Brocolli Rabe, y la verdad es que se me antojó muchísimo así que fuí Safeway local a comprar los ingredientes, pero estado ahí se me ocurrió hacerle unos cambios para hacerla más a mi gusto y quedó tan rico que ya van varias veces que lo preparo, y siempre se termina todo.

Lo que se necesita es pechuga de pollo, champiñones (hongos), brócoli, caldo de pollo bajo en sodio, miel, harina mil usos, ajo, queso parmesano y la estrella del platillo: Brummel & Brown Original Buttery Spread. Y digo que es el ingrediente estrella porque es el que le da ese toque de sabor cremosito sin las calorías ni la grasa de la mantequilla común.

Una de las cosas que me gusta mucho de ésta receta es que es muy versátil, como por ejemplo puedes usar calabaza, cebolla, pimientos u otro tipo de vegetal. También si no quieres usar pollo, con pedacitos de bistec delgaditos quedaría muy rico. ¿Tallarines! ¡Si, también se llevan muy bien con el sabor! La idea es que prepares algo que te guste, y además hay que aprovechar lo que ya tenemos en casa.

Mi elección de vegetales fué de brócoli y champiñones portobello.

Para que el pollo quede bien doradito y no quede reseco al momento de freír, primero se debe de cubrir con un poco de harina mil usos.

Luego se pone a derretir a fuego medio un poco de Brummel & Brown Original Buttery Spread, para después poner a freír el pollo hasta que quede doradito por ambos lados y quede bien cocido. Luego se retira del sartén y se reserva a un lado.

En el mismo sartén se agrega el ajo y las hojuelas de chile seco para que se aromatizen por unos segundos. Se agrega el brócoli y el caldo de pollo, (si no tienes caldo de pollo puedes usar caldo de vegetales o agua). Para que el brócoli se suavice más rápido, tapa el sartén por un par de minutos.
Luego agrega los champiñones y cuando suavicen, agregas el pollo y la miel. Mezclas todo perfectamente y eso es todo, ¡a servir!.
En caso que le haga falta puedes sazonar con un poco de sal y pimienta.

Y eso es todo, ¿a poco no es super fácil y rápido?

Para servir espolvorea un poco de queso parmesano y ahora si, a disfrutar.
En verdad queda muy rico, y sobre todo es algo ligero que se antoja en éstos días calurosos de verano.

Lo puedes servir solo, pero si quieres hacer una comida más completa puedes acompañarlo con arroz o quinoa.
Por cierto, éste Pollo con Brócoli y Champiñones es un platillo perfecto para quienes preparan su comida de toda la semana porque se puede guardar y recalentar sin problema.

¿Lunch on the go? ¡Yass!

Espero lo prepares pronto, y no se te olvide dejarme saber que tal te quedó, que seguramente te va a quedar como para chuparse los dedos.

¡Provecho!

Yield: 4